El proceso desde amasarla; hasta hornearla
Por Edmundo Garza Lara
Piedras Negras.- Como es tradición en nuestro país, cada 6 de enero, uno de los productos mas solicitados es la Rosca de Reyes, pieza de la panadería mexicana que se comparte precisamente durante el Día de Reyes, y cuya elaboración lleva tres etapas, de acuerdo a lo que explicó Ulises Salas García, jefe de panadería de una conocida tienda de autoservicio.
Indicó que las tres fases de elaboración son amasar la harina junto con el resto de los ingredientes, la fermentación, que es dejar reposar la pieza y en forma de rosca y cocerla, para posteriormente darle últimos toques antes de empaquetarla.