Pozole, la comida más nutritiva en fiestas patrias

Ciudad de México.- De origen prehispánico, el pozole no solo es el platillo principal de nuestras fiestas patrias, sino el más sano y nutritivo de esta temporada. Además de la proteí­na que se obtiene de la carne de puerco y del pollo, los granos de maí­z que se utilizan para prepararlo, aportan carbohidratos, hierro, potasio, magnesio y fibra. La lechuga, los rábanos, el orégano y hasta el chile con el que se acompaí±a, nos brindan vitaminas A, E y C, además de fibra. Las recomendaciones En entrevista para Excélsior, Yoshio Tomita Cruz, director de la Clí­nica Mexicana de Bariatrí­a y Cirugí­a Estética (Climeba), explicó que para aumentar los beneficios de comer pozole, es importante que con moderación, el consumo de proteí­na siempre sea mayor, al consumo de los granos del maí­z pozolero. Si tenemos un pozole debe haber una buena cantidad de carne de pollo o carne de cerdo, en segundo plano los granitos de maí­z. Un plato serí­a lo ideal”, seí±aló. La lechuga, los rábanos y el orégano son indispensables y los podemos comer en cantidad libre, agregó. Es importante tener en cuenta que cuando nos sentamos a comer, es recomendable empezar con alimentos ricos en proteí­na, es decir, al comer cualquier tipo de carne, nos va a llegar la saciedad, se nos quitará el hambre y así­ evitaremos comer otros alimentos que tengan más calorí­as, como los tacos o las quesadillas fritas. El pozole es un alimento perfecto, porque al consumirlo con moderación nos brinda muchos nutrientes. Las tostadas las colocarí­a en segundo lugar, pero en un consumo moderado, una o dos tostadas”, comentó. Guisados como la tinga o la pata también son saludables. Los chiles en nogada, de preferencia se deben comer sin capear, dijo. Con respecto a la crema y el queso, hay que tratar que sean lo menos industrializados que se pueda, incluso si son artesanales, estarí­a mucho mejor. Pero insisto lo que debemos tener presente es un equilibrio en nuestra alimentación”, detalló Yoshio Tomita. Pozole sí­, dulces no El también académico del Instituto Politécnico Nacional (IPN) aí±adió que lo que debemos evitar, no solo en estas fiestas patrias, sino en nuestra dieta diaria, es el consumo de alimentos fritos, altos en grasas, postres, bebidas azucaradas e incluso de alcohol, por los daí±os que causan en nuestro metabolismo, como por ejemplo obesidad, diabetes y triglicéridos y colesterol altos. En estas fiestas, debemos también hidratarnos. Desayunar y comer bien, para que a la hora de la cena, o a la hora que vayamos a comer el pozole, evitemos un atracón por no haber comido en todo el dí­a”, dijo. Se sugiere no tomar postres, y si lo hacemos que sea en una porción moderada y ocasionalmente, agregó. Y aunque estemos sanos, lo que sí­ nos puede daí±ar y sobre todo a personas diabéticas o con sobrepeso u obesidad, es el consumo de bebidas azucaradas y de bebidas con alcohol, que deterioran mucho la salud.