Llegaron las ‘donogadas’, donas cubiertas de chile en nogada

Por supuesto, el invento también ha causado controversia

Por: 44 Noticias   México.- Desde que las manteconchas hicieron su aparición, los “panes hí­bridos” no han dejado de cimbrar las redes sociales: “mantemuertas”, “conchurras” y “donchas”, se subieron a un tren que amenazaba con descarrilarse. Pero lo que pocos saben es que antes de este boom, hace un par de aí±os, un orgulloso mexicano ya se habí­a puesto a experimentar y crear unas donas que podrí­amos calificar de exóticas, únicas y arriesgadas: las donogadas. Por supuesto, el invento también ha causado controversia. No han faltado los detractores que opinan que esto “ya ha ido demasiado lejos” o que “qué necesidad de echar a perder dos comidas al mismo tiempo”. Pero otros, los gordos entusiastas que nunca faltan —como yo—recibimos con beneplácito la noticia de que existí­a una dona con apariencia y cubierta de chile en nogada. ¿Demasiado bueno para ser verdad? Estaba por verse. Aprovechando que en México estamos en plena temporada de chiles en nogada, me di a la tarea de buscar a Alejandro Salazar, el creador de la donerí­a Habemus Donuts y de este postre sui generis: VICE: ¿Cómo surgieron estas creaciones? Alejandro Salazar: La realidad, acá entre nos, es que surgió cuando mi esposa estaba embarazada y curiosamente, todos los antojos me daban a mí­. Entonces tuve esta necesidad de ponerle todo tipo de cosas deliciosas a las donas, por ejemplo tocino, chocolates Reese’s, galletas, Doritos, gomitas y todo tipo de munchies [risas]. ¿Entonces tú eres la mente creativa detrás de estas donas exóticas? Sí­, pero más que una “mente creativa”, te dirí­a que es una mente antojadiza sin lí­mites. Vamos a lo que nos ocupa: ¿Cómo surgió la idea de hacer la donogada? Normalmente tenemos una “dona del mes”. Yo soy de los que esperan todo el aí±o para que sea septiembre, pues mi bisabuela hace unos chiles en nogada buení­simos. Se me ocurrió invitarla a colaborar con nosotros para poder tener esta delicia de temporada todo el aí±o. No es lo mismo ponerle Doritos o tocino a una dona, que ponerle nogada. Tení­a que recurrir a una experta. Podrí­a decirse que es una “creación familiar”. ¿Sí­ tiene chile? Es decir, ¿pica o sólo es la apariencia que remite el chile en nogada? No, no tiene chile, el pan es dulce. Si la ves tiene una parte verde, pero eso es ate verde de perón de la sierra queretana. ¡Uff! ¿Han habido trolls que la han criticado? Ha generado controversia y nos encanta. Queremos incitar a la gente a romper paradigmas y a no comer sólo lo tí­pico, lo convencional. Con la “donogada” le dimos a nuestros seguidores el chance de mezclar dos cosas “normales” que no sabí­an que iban a saber tan bien juntas. ¿Cuánto cuesta? $50 pesos. ¿Cómo se puede conseguir y hasta cuándo estará disponible? Todo septiembre o bajo pedido siempre y cuando la granada nos lo permita, ya ves que es de temporada. Hablando de temporadas, ¿han tenido algunas otras donas “de temporada” como “donarroscas”, o de Navidad? ¡Cada mes! Por ejemplo, está la “roscona”, que es la dona de Rosca de Reyes, de la que me hablabas. Y tenemos algunas otras temporales, que, aunque no están casadas con alguna fecha especí­fica, sí­ hemos denominado como “la Dona del Mes”. Ahí­ están “La macarrona”, que era una dona con puré de papa y mac&cheese, la Rock, rellena de pulled pork y cubierta con BBQ y tocino, la Gallona, rellena de pollo rostizado con linguini de verduras y cubierta de ajonjolí­ caramelizado con mostaza y miel, la de lemon curd con cobertura de merengues… y así­ mil experimentos más. Te digo que soy un antojadizo que no conoce los lí­mites. ¿Qué piensas de esta tendencia de hacer panes hí­bridos, como la manteconcha y la conchurra? ¡Aquí­ nos encanta! Nos motiva a seguir innovando y a utilizar nuevos productos, nuevas mezclas y sabores. Hablando de probarlas —como gordo que se respeta— no puedo irme sin darle un llegue a la famosa donogada. Apenas le doy la primera mordida, me doy cuenta que merece comérsela entera (sin albur). Y aunque soy chilango, jurarí­a que vale la pena la travesí­a hasta Querétaro sólo por probar estas donas que además de ser un negocio familiar, ¡están buení­simas! ¡Palabra de obeso calado! Con Información de Excelsior