Proponen ley para el Fomento a la Gastronomía en Coahuila

La presenta el diputado Juan Carlos Guerra López

Por: Ernesto Acosta  Saltillo, Coah.- La cocina de Coahuila mezcla la espaí±ola, libanesa, árabe, argentina, brasileí±a, japonesa, china y mexicana, con olores y sabores incomparables, por lo que el diputado Juan Carlos Guerra López Negrete presentó la Ley para el Fomento a la Gastronomí­a en Coahuila, que pretende promoverla, impulsarla, fortalecerla y desarrollarla. Para elaborar el proyecto tomó como referencia la iniciativa de Ley Federal de Fomento a la Gastronomí­a Mexicana, sin promulgar, a fin de homologarlas, regular y establecer las lí­neas de acción para impulsar esta actividad. Incorporó atribuciones de instancias estatales y municipales, y más facultades al Consejo Consultivo de las Gastronomí­a, con el propósito de lograr mayor difusión y fomento a la cocina coahuilense, en colaboración con los sectores público y privado. La gastronomí­a mexicana es reconocida por su riqueza de sabores e ingredientes y ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), lo cual favorece nuestra economí­a al ser uno de los atractivos para turistas nacionales y extranjeros, refirió. “Como parte de la gastronomí­a nacional, la local es un atractivo por el cual los visitantes regresan. Los aromas y los sabores que se ofrecen en Coahuila han pasado por generaciones, se han creado platillos incomparables”. Esto, apuntó, a pesar de que nuestro territorio en su mayor parte es semi-desértico, sin embargo, nuestros antepasados supieron aprovechar los ingredientes que la tierra producí­a transformándolos en verdaderas maravillas culinarias. “A través de la historia, sabemos que hubo diferentes asentamientos de etnias extranjeras en nuestro territorio, por lo que la gastronomí­a es muy diversa, pues se mezclaba la cocina espaí±ola, libanesa, árabe, argentina, brasileí±a, japonesa, china y mexicana”, destacó. La Ley para el Fomento a la Gastronomí­a en Coahuila tiene como objetivos promover la productividad de las micro, pequeí±as y medianas empresas relacionadas con la actividad, incentivar y fortalecer la inversión estatal en las regiones gastronómicas, y promover la gastronomí­a como elemento cultural de posicionamiento internacional, plataforma de productos nacionales y activo turí­stico, entre otros. En Coahuila: -4 de cada 10 empleos del sector de turismo son generados por la industria restaurantera. -El sector lo integran más de 4 mil unidades de negocios. -Generan 17 mil empleos para hombres y mujeres.