Intoxicación por alimentos puede ser mortal si no se atiende a tiempo

De acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), unas 420.000 mueren anualmente como consecuencia de estas enfermedades.

México.- La intoxicación por alimentos puede ser un problema común por la mala preparación, preservación o exposición de los alimentos al medioambiente y de no tratarse puede tener consecuencias fatales, aseguró a Efe la doctora Elizabeth Pérez Cruz.

"Hay cuadros que pueden ser mortales si se dejan avanzar. La intoxicación se da no sólo por alimentos que lleva bacterias o toxinas, a veces por la persona que los manipulan", advirtió Pérez, jefa de la división de Medicina crí­tica y clí­nica de obesidad del Hospital Juárez de México.

En México, ocurrieron 4,8 millones de casos de enfermedades diarreicas agudas durante 2016, la estadí­stica anual más reciente, y a nivel mundial una de cada 10 personas enferma cada aí±o por ingestión de alimentos contaminados.

La doctora Pérez seí±aló que durante las comidas y cenas de la temporada navideí±a y de fin de aí±o, se eleva el riesgo de sufrir intoxicación por alimentos, sobre todo porque muchas veces la gente acostumbra comprarlos.

"El riesgo depende del tipo de alimento, temperatura y la persona que manipula la comida, en estas fechas compramos alimentos que son preparados por otra persona y a veces no tienen el mí­nimo de medidas de sanidad para prepararlos", advirtió.

Del mismo modo, Pérez seí±aló que en ocasiones, no hacer un buen recalentado de los alimentos puede provocar que se generen bacterias que pueden llevar a una intoxicación en quien los consume.

"Se debe calentar bien el platillo para evitar que las bacterias proliferen, porque es muy complicado darnos cuenta de que un alimento está en mal estado, y no es hasta que nos dan los sí­ntomas cuando nos percatamos de ello", indicó.

Según la OMS, se pueden contraer alrededor de 200 enfermedades, desde diarrea a cáncer, por comer alimentos insalubres que estén contaminados por bacterias, virus, parásitos o sustancias quí­micas nocivas.

Los sí­ntomas más comunes de una intoxicación son fiebre, vómito, dolor abdominal, baja de presión, aumento de frecuencia cardiaca y deshidratación, explicó.

Estos sí­ntomas pueden duran entre uno o tres dí­as "pero si no se atiende se corre el riesgo de deshidratación que puede derivar en muerte", aí±adió.

Aseguró que los alimentos de mayor riesgo son el huevo, la carne y el pescado "sobre todo cuando no están bien cocidos".

Recomendó que al comprar alimentos preparados se verifique que los sitios tengan un manejo adecuado de los alimentos, como observar que la persona que los prepara se lava las manos antes y después de manipularlo.

Si los alimentos en casa, debe tenerse precaución con los utensilios como las tablas para picar de madera que guardan las bacterias de los jugos de la carne, entonces, "es mejor usar tablas de plástico y sobre todo no combinarlas", dijo.

Además, pidió mantener los alimentos en el refrigerador "algunos incluso se pueden congelar, en el recalentado calentarlo bastante bien para que no haya bacterias".

Seí±aló que en caso de presentar algún sí­ntoma se evite la automedicación, además de mantenerse bien hidratado y en caso de que los sí­ntomas no cedan en tres dí­as, hay que acudir al médico.

Además, en el caso de nií±os, población geriátrica y mujeres embarazadas, se debe poner especial atención pues el riesgo de intoxicación es aún mayor en ellos.